【徹底解説】知っておくべき！アルミクッカーの種類とシーズニング方法

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こんにちは、『ハイらぼ』管理人のたき火ちゃんです。

キャンプで料理をするときに欠かせないアイテムのひとつが、アルミ製のクッカーですよね。

アルミ製のクッカーは、軽くて熱伝導率が高く、炊飯や煮物、焼き物など、さまざまな料理に使える事から、多くのキャンパーさん達が好んで愛用しています。

しかし、アルミ製のクッカーには、一つだけ注意点があります。

それは、新品の状態では、アルミの表面が酸化していないため、食材がこびりつきやすいということです。

そこで、今回は、アルミ製のクッカーを使いやすくするための、シーズニング方法についてご紹介します。

シーズニングとは、アルミの表面に油や水分を浸透させて、酸化皮膜を作ることで、食材がこびりつきにくくする加工のことです。

私達が知っているアルミクッカーのシーズニングには何種類かの代表的な方法があります。

それぞれの方法のメリットやデメリット、手順や注意点を詳しく解説していきますので、ぜひ参考にしてくださいね。

アルミクッカーには種類があります

アルミクッカーには、以下の3つの種類があります。

• ノンスティック加工されたもの
• アルマイト加工されたもの
• 加工無しのもの（加工表示無しのもの）

ノンスティック加工とアルマイト加工が施されているクッカーは、基本的にはシーズニングをする必要が無いクッカーです。

ただし加工された製品でも、加工が剥がれるくらい使い込まれたクッカーにはシーズニングは必要になってきます。

アルミクッカーの加工法が何も表示されていない商品には、シーズニングをした方が良いと思います。

シーズニングをすることで、アルミクッカーの寿命を延ばし、料理の味も向上させることができます。

ノンスティック加工とアルマイト加工の違い

ノンスティック加工

フライパンや鍋などの調理器具の表面にフッ素樹脂などをコーティングすることで、食材が焦げ付きにくくしたりくっつきにくくする加工です。

ノンスティック加工は、フッ素コート、テフロン、マーブルコート、ダイヤモンドコーティングなど、さまざまな名称で呼ばれますが、アルミクッカーでは、基本的にフッ素樹脂コーティングのことを指します。

アルマイト加工

アルミニウムやその合金の表面を電解酸化することで、厚く丈夫な酸化皮膜を生成する加工です。

アルマイト加工は、白アルマイト加工、着色アルマイト加工、硬質アルマイト加工など、さまざまな種類がありますが、基本的にはアルミニウムの表面性能を向上させることを目的としています。

ノンスティック加工とアルマイト加工の違いは、以下のようにまとめることができます。

項　目	ノンスティック加工	アルマイト加工
加工法	表面に別の素材を コーティングする加工法	表面の素材自体を 酸化させる加工法
目　的	こびりつき防止や 清掃の容易さを目的	耐食性や耐摩耗性など 機能性の向上を目的
特　徴	食品が焦げつきにくく 耐久性に優れている。	アルミニウムの硬度が格段に高くなり、傷や摩耗にも強くなり耐腐食性が向上。
耐熱温度	約260～350℃	約100～130℃
注意点	テフロンの場合、260℃を超えると有害物質が発生する可能性があり、348℃を超えるとコーティングが劣化し始める。	100℃を超える高温環境で、熱膨張によるクラックや剥がれが発生するリスクがある。金属たわしで強く擦ると剥がれる。
直火での使用	不可	耐性有り

アルミクッカーの代表的なシーズニング方法

アルミクッカーのシーズニングとは、アルミの表面に酸化被膜という膜を作ることで、金属臭や変色、焦げ付きを防ぐことです。

シーズニングにはいくつかの方法がありますが、一般的なものは以下の通りです。

米のとぎ汁を使う方法【効果が高いのでおすすめ】

米のとぎ汁を使う方法は、アルミの表面に米のとぎ汁を塗って、高温で加熱することで、米のとぎ汁がアルミに浸透して酸化皮膜を作る方法です。

この方法は、油を使う方法や水を使う方法に比べて、シーズニングの効果が高いと言われています。

メリット	デメリット
米のとぎ汁に含まれる米ぬかという成分が、アルミに反応して強固な酸化被膜を作る	米のとぎ汁が臭うことがある

米のとぎ汁を使う方法の手順は以下の通りです。

米のとぎ汁を使う方法の注意点は以下の通りです。

• 米のとぎ汁が臭うので、換気の良い場所で行ってください。
• 米のとぎ汁が残ってしまうことがあるので、水でよく洗ってください。

米のとぎ汁を使う方法は、油を使う方法や水を使う方法に比べて、シーズニングの効果が高いので、定期的に行う必要はありません。半年に一度くらいで十分です。

油を使う方法

油を使う方法は、アルミの表面に油を塗って、高温で加熱することで、油がアルミに浸透して酸化皮膜を作る方法です。

メリット	デメリット
シーズニングが簡単にできる 油の種類によっては、味や香りづけが出来る	油が燃えて煙や臭いが出る 油の種類によっては、アルミに不純物が付着することがある

油を使う方法の手順は以下の通りです。

油を使う方法の注意点は以下の通りです。

• 油が燃えて煙や臭いが出るので、換気の良い場所で行ってください。
• 油が燃えて火災になる可能性があるので、火の扱いには十分注意してください。

油の種類によっては、アルミに不純物が付着することがあるので、定期的にシーズニングをやり直してください。

野菜くずを使う方法

野菜くずを使う方法は、アルミの表面に野菜くずと水を入れて、高温で加熱することで、野菜くずがアルミに浸透して酸化皮膜を作る方法です。

メリット	デメリット
野菜に含まれるビタミンやミネラルが、アルミに反応して酸化被膜を作る 野菜の香りや味がアルミに付く	野菜の種類によっては野菜くずが臭う

野菜くずを使う方法の手順は以下の通りです。

野菜くずを使う方法の注意点は以下の通りです。

• 野菜くずが臭うので、換気の良い場所で行ってください。
• 野菜くずが付着して残ってるので、水でよく洗ってください。

野菜くずを使う方法は、米のとぎ汁を使う方法に比べて、シーズニングの効果が低いので、定期的に行う必要があります。月に一度くらいで十分です。

牛乳を使う方法

牛乳を使う方法は、アルミの表面に牛乳を塗って、高温で加熱することで、牛乳がアルミに浸透して酸化皮膜を作る方法です。

メリット	デメリット
牛乳に含まれる乳酸やタンパク質が、アルミに反応して酸化被膜を作る 牛乳の香りや味がアルミに付く	牛乳が煮詰まってこげるので注意が必要 牛乳の種類によっては不純物がこびりつく事がある牛乳がチョットもったいない気になってしまう

牛乳を使う方法の手順は以下の通りです。

牛乳を使う方法の注意点は以下の通りです。

• 牛乳が煮詰まってこげることがあるので、火加減に注意してください。
• 牛乳が残ってしまうことがあるので、水でよく洗ってください。

牛乳を使う方法は、米のとぎ汁を使う方法に比べて、シーズニングの効果が低いので、定期的に行う必要があります。月に一度くらいで十分です。

以上がアルミクッカーのシーズニングの方法の種類とその方法でした。

まとめ

アルミクッカーの加工表示のない物はシーズニングをすることで、寿命を延ばし、料理の味を良くすることができます。

シーズニングは定期的に行うことで効果を持続させることができますので、ぜひ試してみてください。

アルミクッカーにシーズニングをすることはひと手間かかりますが、それを使用してのキャンプ料理は格別な美味しさと、楽しさを味わうことができます。

みなさんも、ぜひ実践してみてはいかがでしょうか。

キャンプには何故か鉄フライパンが似合います。特にTurk（ターク）は魅力が高くておすすめです。

このアルミクッカーは絶対にお勧めです！トライポッドと組み合わせて使ってください。気分が上がりますよー！

こちらも調理系におすすめのオピネルナイフです！私達はステンレス刃のNO9が使いやすくお気に入りです。

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