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キャンパーに大人気!100年使えるturk鉄フライパンの魅力と使い方

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こんにちは『ハイらぼ』管理人のたき火ちゃんです。

キャンプで料理をするとき、どんなフライパンを使っていますか?

アルミやステンレス、ノンスティックなど、さまざまな素材のフライパンがありますが、今回はドイツ発祥の鉄製フライパン、turk(ターク)の魅力と使い方をご紹介します。

turk鉄製フライパンは、鉄の塊から鍛造された一体型のフライパンで、使い込むほどに味が出るという特徴があります。

キャンプで美味しい料理を作るために、私達も愛用するturk鉄製フライパンの種類や、メンテナンス方法、turk鉄フライパンで作る暗殺者のパスタの作り方なども解説します。

目次

turk鉄製フライパンはこんなキャンパーさんにおすすめ

  • 熱伝導が良く、保温性が高いフライパンが欲しい方
  • 鉄分補給ができるフライパンが欲しい方
  • 使い込むほどに風合いが増すフライパンが欲しい方
  • 肉や魚、野菜など、さまざまな食材を美味しく焼きたい方
  • オーブン料理や煮込み料理など、多彩な料理に対応できるフライパンが欲しい方
  • 丈夫で長持ちするフライパンが欲しい方
  • キャンプの雰囲気に合う無骨で男前なフライパンが欲しい方

turkブランドと歴史について

turkブランドのロゴ
出典:turk OFFICIAL SITE

turkは、1857年にドイツのアルンスベルクで創業した鉄製品のメーカーです。

創業者のヨハン・タークは、鉄の塊から鍛造してフライパンを作るという独自の技術を開発しました。

この技術は、今でも変わらずに受け継がれており、一つ一つ時間をかけて職人が手作りしています。

そのため、turkのフライパンは、大量生産されたフライパンとは異なり、無骨で飾らない独特の表情を持ちます。

turkのフライパンは、ドイツ国内はもちろん、世界中の料理人やキャンパーから愛されています。

turkフライパン職人による製造風景
出典:turk OFFICIAL SITE

魅力と特徴

熱伝導が良く、保温性が高い

鉄は、熱を素早く均一に伝え、長く保持する素材です。

そのため、火加減によって温度調節がしやすく、食材の旨みを引き出し、調理後も温かい状態で食卓に運べます。

鉄分補給ができる

鉄は、血液中のヘモグロビンの生成に必要なミネラルです。

鉄不足になると、貧血や倦怠感などの症状が現れます。

このフライパンは、鉄製なので、調理することで食材に鉄分が移ります。

特に酸味のある食材と一緒に調理すると、鉄分の吸収率が高まります。

turkフライパンと丸鳥の料理
出典:turk OFFICIAL SITE
使い込むほどに味が出る

使い始めは鉄の表面がザラザラしていますが、使い込むことで油がなじみ、表面がなめらかになります。

これを「油ならし」と呼びます。

油ならしが進むと、フライパンに食材の香りや旨みが染み込み、味わい深い料理に仕上がります。

また、油ならしによってフライパンの表面に油膜ができるので、食材がくっつきにくくなります。

肉や魚、野菜など、さまざまな食材を美味しく焼ける

鉄製なので、高温で素早く焼くことができます。

そのため、肉や魚などのタンパク質を含む食材は、表面にカリッとした焼き目をつけて、中はジューシーに仕上げることができます。

また、野菜などの水分を含む食材は、水分を飛ばして旨みを凝縮させることができます。

さらに、パンケーキやフレンチトーストなどのスイーツも、ふんわりと焼くことができます。

turkフライパンと魚料理
出典:turk OFFICIAL SITE
オーブン料理や煮込み料理など、多彩な料理に対応できる

鉄製なので、オーブンに入れても大丈夫です。

そのため、グラタンやパイ、タルトなどのオーブン料理にも使えます。

また、深めのサイズのフライパンは、汁気のある料理や煮込み料理にも適しています。

パエリアやアクアパッツァなどの本格的な料理も、turk鉄製フライパンで作ることができます。

丈夫で長持ちする

鉄の塊から鍛造された一体型のフライパンなので、強度が高く、空焼きしても劣化しません。

また、鉄は錆びやすい素材ですが、油ならしをすることで錆びにくくなります。

適切なメンテナンスをすれば、一生使えるフライパンと言っても過言ではありません。

キャンプの雰囲気に合う無骨で男前なフライパン

鉄の重厚な質感と、使い込むほどに変化する色合いが、キャンプの雰囲気にぴったりです。

焚き火の炎に照らされたフライパンは、まるで昔ながらの鍛冶屋のように見えます。

また、持ち手の先端はフック状になっているので引っ掛けて収納することもできます。

鉄製フライパンの種類

turk鉄製フライパンは、職人が一つ一つハンドメイドしている『CLASSICシリーズ』と機械生産の『PLESS PANシリーズ』の2つシリーズで構成されています。

CLASSICシリーズ

代々受け継がれる職人の技術!ハンドメイドのCLASSICシリーズ

大量生産可能な製品とは異なり、クラシックシリーズは創業当時から動かしている専用の機械とそれを扱える逞しくどっしりとした体格の職人しか作れません。
100年変わらぬ作業を受け継ぎ、一本一本時間をかけて無骨で飾らない独特の表情を持つフライパンが生まれます。

※画像出典:turk OFFICIAL SITE

クラシックフライパン

【クラシックフライパン】

直径18cm・20cm・22cm・24cm・26cm・28cm・32cm・36cmの8種類のサイズがあります。

鉄の塊(銑鉄)から高温で加熱を繰り返し鍛造していく、つなぎ目のない一体型のフライパンです。


肉、魚、野菜、パンケーキなど素材の持ち味を生かしたシンプルに焼く料理がおすすめです。

※画像出典:turk OFFICIAL SITE

クラシックグリルパン

【クラシックグリルパン】

直径20cm・24cm・26cm・28cmの4種類のサイズがあります。

オーブンに入る形状と持ち運びしやすい両側の取手が特徴のグリルパン。

オーブン料理やコンロでの調理後、そのまま食卓にサーブでき、華やかさと楽しさを添えます。

深めのサイズを生かして、汁気のある調理や食卓でのすき焼きなどにも。

PLESS PANシリーズ

戦後の需要増加に対応できるものをと開発された機械生産によるプレスパンシリーズ。

クラシックフライパンと比べて軽量で小回りがきくプレスパン。

浅型、深型、ベントハンドルなどバリエーションが多いため、お客様の用途に合わせて選ぶことができ、お料理の幅が広がります。

※画像出典:turk OFFICIAL SITE

プレスパン 浅型

【プレスパン 浅型】

直径20cm・24cm・28cm・32cm・36cmの5種類のサイズがあります。

朝食の目玉焼き、ソーセージや、お弁当のおかずなど、少量の素材を焼くのに適したサイズから、メインとなる肉や魚などを一度に焼ける業務用の2バーナーに向くサイズまであります。

熱がまんべんなく伝わり、軽量で取り回しのきくフライパンです。

※画像出典:turk OFFICIAL SITE

プレスパン 深型

【プレスパン 深型】

直径24cm・28cmの2種類のサイズがあります。

プレスパン浅型に比べて深さがあるため、炒めものの他、少量の油で揚げ煮する調理などにも向いています。

お手持ちの蓋を利用して、ぎんなんなどの空焼きや、貝類のワイン蒸しなど嵩の増す調理にも向いています。

※画像出典:turk OFFICIAL SITE

プレスパン ベントハンドル 浅型

【プレスパン ベントハンドル 浅型】

直径20cm・24cm・28cmの3種類のサイズがあります。

折り曲げたハンドルが特徴的なプレスパンベントハンドル。

ハンドルが短い分、オーブンで調理したり、そのまま食卓へサーブしたりと、お料理の幅が広がります。

※画像出典:turk OFFICIAL SITE

プレスパン ベントハンドル 深型

【プレスパン ベントハンドル 深型】

直径24cm・28cmの2種類のサイズがあります。

深さを利用して耐熱容器の代わりにパイ生地を敷き詰め、ホームメイドのパイやタルトなどが気軽にお試しいただけたり、焼く機能以外にも野菜の炒めものやチャーハンなど、用途が広がります。

メインの魚や肉を焼き上げてからソースを煮詰めて仕上げる調理も美味しく仕上がります。

※画像出典:turk OFFICIAL SITE

プレスグリルパン 浅型

【プレスグリルパン 浅型】

直径20cm・24cm・28cm・32cm・36cmの5種類のサイズがあります。

クラシックグリルパンと比べて、同じサイズでも重量が軽くて小回りがきくプレスグリルパン。

鉄板の代わりに使用したり、調理と器を兼ね、食卓で温かい状態のまま取り分けたりと便利に使用できます。

家庭用から業務用の2バーナーに向く大型サイズまであります。

※画像出典:turk OFFICIAL SITE

プレスグリルパン 深型

【プレスグリルパン 深型】

直径24cm・28cmの2種類のサイズがあります。

クラシックグリルパンと比べて、同じサイズでも重量が軽くて小回りがきくプレスグリルパン。

ドフィノア(ポテトグラタン)は、直火で加熱調理をしてからオーブンへ投入したり、深さのがあるため、丸鶏と付け合せのお野菜も一つのお鍋で焼き上げることができ、焼き立てをそのまま食卓で切り分けたりと便利にご使用いただけます。

turk鉄製フライパンの使い方と日頃のメンテナンス方法

使い始めや使い終わりに、いくつかの注意点があります。

ここでは、使い方と日頃のメンテナンス方法を説明します。

沢山のturkフライパン
出典:turk OFFICIAL SITE

使い始めのメンテナンス

使い始めは鉄の表面がザラザラしています。

そのため、最初に焼ならしをすることが必要です。

焼ならしとは、フライパンに油を塗って加熱することで、フライパンの表面に油膜を作ることです。

焼ならしをすることで、フライパンの表面がなめらかになり、食材がくっつきにくくなります。

焼ならしの方法は、以下の通りです。

  • フライパンをクレンザーと金タワシでゴシゴシ洗って水気をふき取ります。
  • フライパンに油を注ぎ塩とジャガイモの皮を入れます。油は、菜種油やひまわり油などの植物油がおすすめです。動物油やオリーブ油は、焼ならしには向きません。
  • フライパンを弱火にかけます。油が煙を出すまで加熱します。このとき、油が均一に広がるように、フライパンを傾けたり回したりします。
  • ジャガイモの皮がカリカリになり塩が茶色くなったらフライパンを火から下ろします。油が冷めるまで待ちます。
  • ジャガイモの皮を取り除きフライパンに残った油と塩をキッチンペーパーでふき取ります。
  • ぬるま湯を流して金タワシでゴシゴシ洗い流します。
  • 水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
  • フライパンを火にかけて完全に水気を飛ばせば、このあとすぐ調理可能です。

焼ならしをしたら、フライパンを洗わずに、そのまま使います。

最初は、油を多めに使って、肉や野菜などの油ならしに適した食材を焼きます。

これを繰り返すことで、焼ならしが進みます。

焼ならしには時間がかかりますが、焦らずに楽しんでください。

焼ならしの状態は、フライパンの色で判断できます。

最初は銀色ですが、焼ならしが進むと、黒っぽくなります。

黒くなるほど、焼ならしが完了しています。

turkフライパン
出典:turk OFFICIAL SITE

使い終わりのメンテナンス

使い終わったら、すぐに洗います。洗うときの注意点は、以下の通りです。

❶フライパンを冷まします。

熱いまま水につけると、鉄が急激に冷えて変形する可能性があります。

❷フライパンを水で洗います。

洗剤は使いません。

洗剤は、焼ならしによって作られた油膜を落としてしまうからです。

スポンジやたわしも使いません。

鉄を傷つけてしまうからです。

水と手で、食材の汚れを落とします。

汚れが落ちにくい場合は、塩や重曹を使ってこすります。

❸フライパンを水気をふき取ります。

水分が残っていると、錆びる原因になります。

乾いた布巾やキッチンペーパーで、しっかりと水気をふき取ります。

❹フライパンに油を塗ります。

焼ならしと同じように、植物油をフライパンに塗ります。

これをすることで、錆びにくくなります。

❺フライパンを収納します。

フライパンは、乾燥した場所に保管します。

湿気が多い場所に置くと、錆びる可能性があります。

また、フライパンの上に他のものを重ねないようにします。

鉄が傷ついたり、油膜が剥がれたりする可能性があります。

Trrkフライパンを使ってキャンプで作る暗殺者のパスタ

turkフライパンで作った暗殺者のパスタ
turkフライパンで作った暗殺者のパスタ(筆者撮影)

turk鉄製フライパンは、キャンプで美味しい料理を作るのに最適です。

ここでは、turk鉄製フライパンを使ってキャンプで作る暗殺者のパスタというレシピを紹介します。

暗殺者のパスタとは、トマト缶とニンニクと唐辛子をたっぷり使ったパスタです。

ニンニクは、血液の流れを良くして体を温める効果があります。

唐辛子は、発汗作用や免疫力向上などの効果があります。

キャンプで寒さや疲れに負けないために、暗殺者のパスタを食べて元気になりましょう。

麺を軽く揚げ焼に
麺を軽く揚げ焼に(筆者撮影)

材料(2人分)

  • スパゲッティ 200g
  • ニンニク 4~5片
  • 唐辛子 2本
  • オリーブオイル 大さじ4
  • ソーセージ3本~4本
  • 塩 小さじ1
  • パセリ 適量
トマト缶の水気が飛ぶまで煮込みます
トマト缶の水気が飛ぶまで煮込みます(筆者撮影)

作り方

麺を別してに茹でるとかは無く、フライパン1つで出来るので簡単です。

俗にいう『ワンパン料理』です!

  1. ニンニクは皮をむいて薄切りにします。唐辛子は種を取って輪切りにします。パセリはみじん切りにします。
  2. turk鉄製フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけます。ニンニクと唐辛子を入れて、香りが出るまで炒めます。焦げないように注意します。
  3. 薄くスライスしたソーセージを軽く炒めます。
  4. フライパンにスパゲッティを加えて、全体に油がなじむように混ぜ、軽く麺を揚げ焼きにします。
  5. トマト缶を入れます。塩で味を調えます。トマト缶の水気が飛ぶまで揚げ焼にした麺と煮込みます。
  6. フライパンにパセリを散らして、暗殺者のパスタの完成です。お皿に盛り付けて、お好みでチーズをかけて召し上がれ。
チーズをかけて軽く炒めるとさらにおいしくなります。
チーズをかけて軽く炒めるとさらにおいしくなります(筆者撮影)

ポイント

  • ニンニクと唐辛子の量は、お好みで調整してください。辛さが苦手な方は、唐辛子を少なめにしてください。
  • スパゲッティはフライパンに入れて、油と絡めて、かるく揚げ焼にすることで、香ばしくなり大人の味になります。
  • turk鉄製フライパンは、高温で素早く焼くことができるので、ニンニクと唐辛子の香りが引き出されます。
  • トマト缶の水気も麵が吸い込んで、高温なので水気の蒸発も早めです。
  • また、チーズをかけて焼くと、さらに美味しくなります。

Amazonでのレビュー状況

turkフライパンでこんがり肉料理
出典:turk OFFICIAL SITE

turk鉄製フライパンは、Amazonで高い評価を得ています。

2024年1月31日現在、5つ星中4.5つ星の平均評価を獲得しており、レビュー数は1000件以上です。

レビューを見てみると、以下のような感想が多く見られます。

  • 使い始めはザラザラしていましたが、焼ならしをして使っているうちに、表面がツルツルになりました。食材がくっつかずに、美味しく焼けます。
  • 鉄製なので、熱が均一に伝わり、保温性も高いです。肉や魚はジューシーに、野菜はシャキシャキに仕上がります。オーブンにも使えるので、グラタンやパイなども作れます。
  • 重量感があり、丈夫で長持ちしそうです。使い込むほどに味が出るので、愛着が湧きます。キャンプの雰囲気にも合っています。
  • ニンニクや唐辛子などの香りがフライパンに染み込んで、料理に風味が加わります。鉄分も補給できるので、健康にも良いです。
turkフライパンで野菜料理
出典:turk OFFICIAL SITE

もちろん、悪いレビューもあります。以下のような不満点が挙げられています。

  • 手入れを怠ると錆びやすいです。焼ならしやメンテナンスが面倒です。
  • 重すぎて持ちにくいです。持ち手が熱くなることもあります。
  • 洗剤やスポンジが使えないので、汚れが落ちにくいです。
  • サイズが大きくて、収納に困ります。

turk鉄製フライパンは、使い方や好みによって、評価が分かれるようです。

しかし、多くの人は、turk鉄製フライパンの魅力に魅了されています。

皆さんも、turk鉄製フライパンで、キャンプでの料理を楽しんでみませんか?

実際使ってみた感想

turkフライパンとチタン焚火台
筆者撮影

私達が愛用しているのは、PLESS PANシリーズのプレスパン浅型の28cmです。

プレスパンを購入した決め手は、クラシックパンは1枚鉄から継ぎ目無く取っ手まで、職人技で成形されているので、とても魅力的ではあったんですが、同サイズを持ち比べてみるとプレスパンの方が軽くて取り回しがし易かったからです。

プレスパンは一体成型ではないので取っ手の所が、がっちりと溶接されています。

それと、価格もプレスパンの方が圧倒的に安かったというのもあります。

焚き火にもガンガン入れて使いたかったので、『あまりにも高価だと、貧乏性が発動して使えなくなりそーだ』というてんと君の意見が強かったというのが大きな理由です。(汗)

収納は100均で買ったコーヒー豆の麻の巾着袋がシンデレラフィットしたのでそれに入れて持ち運びをしています。

愛用している28㎝サイズは、2~3人分の料理にちょうど良いと思います。

暗殺者のパスタとチキンと野菜のガーリックソテーが好きでよく作ります。

どちらも、turk鉄製フライパンで作ると、とても美味しく仕上がります。

暗殺者のパスタは、ニンニクと唐辛子の香りがフライパンに染み込んで、スパゲッティにもしっかりと味がつきます。

チキンと野菜のガーリックソテーは、鶏肉にカリッとした焼き目がついて、中はジューシーになります。

ガーリックソースが、全体に絡んで、とても香ばしかったです。

turk鉄製フライパンは、熱伝導が良く、保温性が高いので、調理後はいつも温かい状態で食べることができています。

持ち手も鉄なので料理をする時は、フライパンを持つ方の手に耐熱手袋をはめた状態で調理しています。

調理している時、焚き火の炎に照らされたフライパンは、無骨で男前な感じでなんかカッコ良かったです。

いつもturk鉄製フライパンを使って、キャンプでの料理を楽しんでいます。

手間のかかるフライパンですが、上手に付き合えば一生使える道具として、私達のキャンプの必需品になっています。

まとめ

turkフライパンと焚き火ハンガー
筆者撮影

turk鉄製フライパンは、鉄の塊から鍛造された一体型のフライパンで、使い込むほどに味が出るという特徴があります。

熱伝導が良く、保温性が高いので、肉や魚、野菜など、さまざまな食材を美味しく焼くことができます。

また、取っ手が短いタイプや大きさが小さいタイプであれば家庭用のオーブンにも使えるので、自宅使用の時はオーブン料理や煮込み料理にも対応できます。鉄分補給もできるので、健康にも良いです。

キャンプの雰囲気にも合う無骨で男前なフライパンです。

焼ならしやメンテナンスには注意が必要ですが、それも愛着の一部です。

料理の腕前もワンランク上がった気にさせてくれるturk鉄製フライパンで、キャンプでの料理を楽しんでみませんか?

私たちが愛用するTurkの鉄フライパンの28㎝が使えます。軽量でソロキャンプ最強の焚火台だと思います。

この焚き火台なら大き目のTurkフライパンまで使えます。焚き火でキャンプ料理を楽しみたい方にお勧めです。

キャンプで美味しい物を食べて、いい温泉に浸かる!あーなんて贅沢なんでしょう!この温泉おすすめです!!

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この記事を書いた人

▼出身:仙台 ▼拠点:東京⇔那須【2018年9月~デュアルライフ】
▼職 業:ハイらぼ管理人・主婦 
▼相方:てんと君【キャンプ歴約35年】会社員・お小遣いキャンパー
▼キャンプブログ「ハイらぼ」について
 ●月間 PV数:約12万PV(開設後約6か月目の実績)
 ●2023年 9月:「ハイらぼ」開設・記事初投稿
      10月:Xアカウント開設
 ●2024年 2月:ソトシル公式メディア提携
     3月:Xフォロワー2,000人突破

詳しいプロフィールはこちらのリンクでご覧ください。

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